Chivuo's Barcelona

Chivuo’s

Juan Andrés… Graduado en el 2001 en el Instituto Culinario de Florida, EEUU, trabajé durante 6 años en diferentes estilos de comida: italiana, española, norteamericana, etc. Luego a mi regreso a Venezuela, instalé mi propia empresa culinaria de comida caribeña hasta mi llegada a Barcelona, donde trabajé en el Grupo Tragaluz durante año y medio y conocí a Alejandro, mi socio, con quien emprendo CHIVUO’S…” SLOW STREET FOOD AND CRAFT BEER ” Alejandro…egresado de la Ecuela Hofmann de Barcelona, ingresé en el Grupo Tragaluz donde trabajé inicialmente en el Restaurant Moo (una estrella Michelin) y luego en el Negro Rojo, donde conocí a Juan Andrés y decidimos iniciar nuestro proyecto CHIVUO’S.

Web: www.chivuos.com

¿Cómo os llamáis?
Juan Andrés y Alejandro

¿Cuál es vuestro estilo culinario?
Estados Unidos

Nombra tu plato estrella y quizá uno o dos platos más que preparas a menudo:
• Pulled Pork
• Po Boy de Ternera
• BBQ Cheese Burguer

Y dos platos más que sueles preparar:
Pulled pork: Carne de cerdo cocida a baja temperatura con BBQ de la casa y ensalada de col agridulce.
Po Boy de Ternera: Carne de ternera cocida a baja temperatura en su jugo y cajun, servido con pan de hamburguesa artesano, alioli y lechuga fresca.

¿Os preocupa lo ecológico?
Sí. Trabajamos con Slow Food.

¿Por qué te interesa el movimiento street food?
Porque concuerda con nuestro estilo culinario y estilo de vida.

casero

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