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Çukor

Los cocineros de çukor tienen un recorrido variado. Jabier maestro chocolatero, con gran experiencia en el mundo de los caramelos con un enfoque muy amplio en el mundo de los dulces. Manu es artesano, experto en la elaboración de diferentes tipos de caramelos blandos por lo que se apoda Mr Fudge. Peter es artesano caramelero salido de talleres de caramelo duro.

Web: https://www.facebook.com/CukorBarcelona?ref=bookmarks

¿Cómo os llamáis?
Jabi, Manu y Peter

¿Cuál es vuestro estilo culinario?
Transilvania, Brasil, Turquia

Nombra tu plato estrella y quizá uno o dos platos más que preparas a menudo:
• kürtős kalács
• pismaniye
• bala de coco

Umm, ¡Suena bien! ¿Nos describiríais dos de estos platos?
kürtős kalács es un dulce con origen en Transilvania. Es típico en los países del este de Europa. Se puede encontrar en las calles de Praga, Budapest y en ferias en toda la zona.
Pismaniye es un tipo de algodón de azúcar muy típico de Turquía central. Tiene una elaboración espectacular, totalmente manual que hacen varias personas.

¿Os preocupa lo ecológico?
Los ingredientes que utilizamos para nuestros productos son naturales. Las frutas ecológicas.

¿Por qué os interesa el movimiento street food?
Çukor es una propuesta de recoger recetas de dulces de diferentes culturas. Muchos de nuestros productos son de calle, de cocinas ambulantes o de ferias.

casero

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