Gajos de patatas con… {receta}

receta

Gajos de Patatas especiadas con alioli de ajo negro

Ingredientes

  • 4 patatas agrias o Kennebec, lavadas y cortadas a gajos no muy finos ni gruesos, ya sabes tú esa medida y si no te la imaginas, cada quien tiene sus medidas de grueso y fino
  • aceite de oliva que sea virgen por favor, virgen siempre es más puro
  • 1⁄2 cucharadita de pimentón dulce, o picante si eres más caliente
  • 1⁄2 cucharadita de cúrcuma
  • 1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida, por favor
  • 1⁄2 cucharadita de sal marina
  • 1⁄2 cucharadita de canela molida
  • 1⁄2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de cayena en polvo, si pusiste el pimentón picante, ya no hace falta que agregues, pero si eres súper hot, ponla, of course

 

Ingredientes para el alioli de ajo negro

  • Dos dientes de ajo negro, pelados
  • Un huevo de gallina, no le vayas a quitar un huevo a nadie
  • 200 cc aprox. de aceite de oliva de sabor suave, a menos que seas intens@, como nosotras
  • Una cucharadita rasa de sal marina

 

Preparación del Alioli de ajo negro

Poner en el vaso de la batidora el ajo y el huevo de gallina, la sal y el aceite y comienza a triturar sin mover la batidora. Si la mueves no te saldrá, este es el truco. Después no digas que no te lo dijimos. Cuando veas que ya casi todo el aceite está integrado, ya te dejo que muevas el batidor y hagas lo que quieras. Una vez integrado el aceite, aunque te mole la batidora, deja de batir ¡que ya está! Con una espátula pásalo a un cuenco que te guste, tápalo con film y ponlo en la nevera mientras que haces tus patatas.

Preparación de las patatas

Una vez ya lavadas y cortadas las patatas, colócalas en una olla con agua hirviendo y sal y déjalas cocer unos 10 min. De todos modos aplica el viejo truco de clavar la punta de un cuchillo: si entra suave, ya están, y si no entra, dale más tiempo.
Mientras precalientas el horno a 200 grados, arriba y abajo, unos 10 minutos, que esté calentito. En un cuenco mediano ve preparando el aceite, le vas a ir agregando las especias que previamente has mezclado junto con la sal en otro cuenco. Como cada quien es un mundo y las especias son tu mundo, pues ve tirando de cucharadita en cucharadita hasta llegar al sabor que quieras. Si te sobra aceite y especias no pasa nada, ya lo tendrás listo para la próxima vez que las quieras hacer o le das otro uso, pero no las tires que todo está carísimo. Con el aceite especiado a tu gusto, colocas las patatas en una bandeja para horno, que sea grande y que las patatas no queden montadas unas sobre otras. Mejor le pones papel de horno antes, a menos que te guste lavar esos restos incrustados que acostumbran a quedar en las bandejas. Coloca las patatas y vierte el aceite especiado por encima. Que queden bien untaditas. Mete la bandeja con las patatas en el horno, que te dijimos que pre calentaras encendido arriba y abajo y déjalas cocer entre 8-10 min. Luego cambia a la posición de grill y aquí ya no te distraigas mucho que luego se te quemarán. Cuando estén doradas retiramos y servimos con tu magnifico alioli de ajo negro. ¡Repetirás!

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