_DSC1603-1

L’Agosarada

Treballo com a cuiner des dels 15 anys. No m’agradaven els llibres, així que a algun lloc havia d’anar a parar. Poc a poc, i gràcies a grans mestres i molt de sacrifici, em vaig anar formant a l’ofici, fins a montar el meu propi restaurant, Contrast, ara ja amb més de cinc anys.

Web: www.contrastrestaurant.cat

¿Cómo te llamas?
Jordi

¿Cuál es tu estilo culinario?
Català, mediterrani

Nombra tu plato estrella y quizá uno o dos platos más que preparas a menudo:
• Llom de Sant Pere sobre trinxat d’escalivats al pil-pil de cloïssa i farigola.
• Variat de blaus amb amanida de temporada.
• Bunyols de peix sobre tàrtar de tomàquet i espuma de formatge de cabra.

Umm, ¡Suena bien! ¿Podrías explicarnos en qué consiste alguno de estos platos?
La cuina de l’Agosarada és la cuina de Contrast adaptada a peu de carrer. Una cuina fresca, autèntica. Àgil i sincera. Amb productes frescos i cuinats al moment. Sense refregits ni rescalfats. Cuina mediterrània amb productes de proximitat, respectant el seu gust original al màxim.

¿Te preocupa lo ecológico?
Sí. Tota la verdura amb la que cuinem és de proximitat. Gran part de l’abastiment ens el facilita directament el pagès. El peix, és sempre fresc del dia.

¿Por qué te interesa el movimiento street food?
Acabem de començar amb el nostre nou projecte: l’Agosarada. Una caravana atrotinada convertida en una cuina professional. Pretenem portar la cuina de Contrast a tot arreu. Acostar-nos a tots els paladars i a totes les butxaques.

casero

Written By
More from Eat Street

Casa Xica

Marc y Raquel, pareja culinaria y matrimonio en lo personal, somos dos...
Read More

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *