Mirilla

Mis orígenes marcan un poco la manera en la que me acerqué a la cocina y mi decisión de hacer de ello una profesión. Aprendí a cocinar viendo a mi abuela en Galicia y después a mi madre, toda mi familia se dedicó al cultivo de la tierra tanto por parte de mi familia gallega como por parte de mi familia siria. Es algo natural en nosotros. Soy autodidacta con curiosidad y vocación.

Web: https://www.facebook.com/mirillabar

¿Cómo os llamáis?
Leila Sabbouh

¿Cuál es vuestro estilo culinario?
España y Francia

Nombra tu plato estrella y quizá uno o dos platos más que preparas a menudo:
• Chapata de queso de cabra con mermelada casera de tomate
• Gazpacho de remolacha
• Wok de tallarines con verduras y soja

Umm, ¡Suena bien! ¿Nos describiríais un poco estos platos?
Son platos que tenemos o en la carta o que hacemos muy a menudo,
Tienen mucho éxito y nos gustaría que la gente los pruebe fuera del restaurante!

¿Os preocupa lo ecológico?
Sí. Trabajamos con una familia de Salt que nos vende sus productos ecológicos 100% de su propia huerta.
Desde que abrimos hemos hecho slow food. Hacer comida rica y al momento requiere tiempo y precisión.

¿Por qué os interesa el movimiento street food?
Permite llegar a otro tipo de público saliendo de nuestro restaurante.
Otras maneras de trabajar y de organizarse que nos interesa mucho ya que tenemos un local pequeño y nos permite hacer comida para un numero de personas mucho mas amplio.

casero

Written By
More from Eat Street

Coffeecraft

Justin Collinge tiene un diploma City & Guilds en cocina francesa y...
Read More

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.