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Red Ant

I’ve opened 7 restaurants in Barcelona with a range of styles, but mostly concentrating on Asian.

Web: www.mosquitotapas.com

¿Cómo te llamas?
Giles Brown

¿Cuál es tu estilo culinario?
Chino

Nombra tu plato estrella y quizá uno o dos platos más que preparas a menudo:
• Fideos Penang
• Xioalongbao
• Panets (bao)

Umm, ¡Suena bien! ¿Nos describirías un poco dos de estos platos?
Fideos de arroz con una salsa de coco y curry rojo con cacuuetes, brotes de soja y cilantro.
Empanadillas hechas al vapor y rellenos de verdura o carne

¿Os preocupa lo ecológico?
Sí Los panets y dumpings están hechos con harina eco de Agramunt. Empezamos a incorporar verdura ecológica de “Aurora del Camp” en el Maresme.

¿Por qué te interesa el movimiento street food?
It’s cheap, it’s cool. The best always sells.

caseroecovegano

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