Información práctica

L’Immoral, cuina gamberra i local és un projecte gatronòmic autèntic i afamat de nous reptes culinaris que va més enllà d’una empresa de càterings.

Sobre l’Immoral

Des de intervencions en l’escena artística fins a projectes socials reals, a L’Immoral s’enllacen diverses formes d’art i cuina per a repensar col·lectivament la nostra manera de viure, crear i menjar. Una cuina de vici, gamberra i local amb Jordi Gabaldà.

“Un lloc on cuinem i cultivem producte i coneixement i servim streetfood americà a la mediterrània. Pastramis, grillos i pulled porks; el streetfood més brutal de la ciutat servit per finestreta els vespres de dijous a dissabte .

Entrevista

Desde…
Abril de 2019.

¿Dónde estás y por qué? 
En Sabadell Centro. No hay una buena respuesta a un por qué ;)

¿Qué deberían saber tus clientes de tu negocio? 
Mmmhh.. deberían saber que no solemos mentir, que cocinamos desde el profundo respeto hacia el producto y que llevamos más de media vida detrás de todo tipo de fogones. Quizás también deberían saber que l’Immoral es un proyecto gastronómico a nuestra medida, donde básicamente ofrecemos la cocina en la que creemos sea en formato street food, en petit comitè o en bodas bautizos y comuniones.

Los que vienen por primera vez tienen que probar: 
lo que les apetezca en el momento. Vamos cambiando la carta.

Algo que nunca pondrías a un cliente: 
la respuesta es obvia: un producto de quinta gamma, congelado, precongelado, hipercongelado, megaprocesado o similar.

Venga, confiesa. ¿Alguna vez te has enamorado de un/una cliente/clienta? 
Mmmh.. no sabe, no contesta.

Si tu local fuese un superhéroe o superheroína, ¿Cuál sería?
Probablemente Spiderman. Bueno, siempre ha sido el prefe.

Ok, Spiderman… puestos a combatir el crimen en las calles de Barcelona, ¿Qué problema solucionarías primero?
¿En serio? No hay por donde empezar.

¿Qué harías con 100.000 euros? 
Utilizarlos.

Si tu restaurante fuera un animal, ¿qué animal sería? 
Si yo tuviera que ser un animal sería un perro. No dejan que diga esto del local. Se supone que debería ser algo súper salvaje tipo selva. Creo que esto es lo que tendría que decir si hablas con marketing.

El cliente siempre…
Paga las facturas.

Nombra tres clientes habituales:
El que cotillea y se esconde detrás del mostrador.
El que flipa mandarinas y repite habitualmente.
El que nos recordará eternamente (preguntadle por qué).

Nombra hasta 3 bares, restaurantes, shops o locales barceloneses favoritos:
La cuina de l’uribou
Rooftop smokehouse
La ofi de BCN Més ;)

¿Qué pone en las servilletas?
No pone nada, es muy caro quedarse 10.000 unidades de golpe. Y seguro querría cambiar algo en gastar las 2.000 primeras.

¿Lo más raro que te han pedido?
Ketchup. O limón para el pescado. No lo entiendo.

¿Qué es para ti una Happy Hour?
De verdad, habla con marketing ;)

Podcast

l’Immoral es un proyecto gastronómico de “original street food” o, mejor dicho, una ventana a la calle. Contactamos con chef Jordi Gabaldà en pleno confinamiento para preguntarle qué tal lo llevan, cómo está el corona virus afectando a l’Immoral y cómo cree que saldremos de esta. Escuchar su vozarrón nos tranquiliza. (Clica aquí para escuchar todos los capítulos de los Corona Diary.)