Warike

Jeff: Formado en la escuela Hofmann de Barcelona, cocina actualmente haciendo stage en el restaurante TANTA Barcelona. Pablo: Actualmente Head Chef en TANTA Barcelona, anteriormente trabajó en el restaurante Astrid & Gastón de Madrid.

Web: facebook.com/Warikeproject

¿Cómo os llamáis?
Jeff y Pablo

¿Cuál es vuestro estilo culinario?
Peruano

Nombra tu plato estrella y quizá uno o dos platos más que preparas a menudo:
• Sánguche de cerdo asado
• Anticuchos de ternera

Umm, ¡Suena bien! ¿Nos describiríais dos de estos platos?
Sánguche de Cerdo Asado: Es un bocadillo típico en el Perú el sabor es insuperable, adictivo, foodporn en estado puro, se trata de cerdo adobado al ají panca ( muchas especias más), y asado al horno (muchas horas), acompañado de salsa criolla (Cebolla roja, Cilantro, Lima) y salsa tarí (Ají amarillo, huacatay etc..), pan crujiente.
Anticuchos de Ternera: Trozos de carne de ternera macerados y asados a la parrilla dándole ese sabor excepcional y explosivo en boca, acompañado de patatas doraditas y Salsa Huancaína de Rocoto.

¿Os preocupa lo ecológico?
La mayor parte de los ingredientes que usamos son de KM0, exceptuando los productos peruanos.

¿Por qué te interesa el movimiento street food?
Lima es una ciudad en la cual comer en la calle es parte de nuestra cultura, es mas, hay platos que solo los puedes encontrar en la calle, y queremos seguir fomentando nuestra cultura y acercar un poquito mas a la gente a que conozca la cocina peruana.

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